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CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA EN CUNDINAMARCA Y BOYACA
Diseñada por:
Heidy Palma
Miguel Ángel Olaya
Jonathan Javier Narváez
Yuliet Tatiana Niño Biscue
Yheison Jair Novoa Salamanca
Aspectos generales del cultivo de la papa
DE ESA SEMILLA DEL CAMPO NACE EL ALIMENTO PARA LA CIUDAD
- Existen 90 mil familias que se dedican al cultivo de papa, siendo la mayoría de ellas de economía campesina.
- La papa ocupa, en relación con los cultivos transitorios (cultivos cuyo ciclo vegetativo por lo regular es menor a un (1) año), el tercer lugar en el área sembrada con alrededor de 130 mil hectáreas y el primer lugar en producción con cerca de 3 millones de toneladas.
- La papa participa con el 3. 5% del PIB agropecuario.
- Genera cerca de 230 mil empleos directos e indirectos
- Es el cultivo que mayor demanda hace el país de fungicidas e insecticidas y el segundo de fertilizantes químicos después del café.
Cosecha y Manejo de la Papa Diacol Capiro - TvAgro por Juan Gonzalo Angel - Video - YouTube
RECETAS ANDINAS
Por ser parte de la región andina, nuestro país tiene la ventaja de contar con una gran oferta de productos agrícolas que enriquecen nuestra cocina y nos permiten preparar platos deliciosos y variados.
Uno de los ingredientes más comunes en la gastronomía colombiana es la papa, que junto con la yuca, el plátano y el arroz, es uno de los alimentos que preferimos a la hora de acompañar los platos fuertes. Sin embargo, la papa tiene variedades que, debido a sus características, deben ser utilizadas para algunas preparaciones en particular. Acá te contaremos cuáles son las adecuadas para cada plato para que logres conquistar a todos con tus recetas.
Foto por Carlos castellanos . 30 noviembre 2014
Papa Sabanera
La piel de esta papa es morada. Al ser un poco más dura que otros tipos de alimentos, se recomienda sopas típicas (sancocho, ajiaco y sopa de costilla). Al preparar papas fritas, las papas con higo son las mejores porque absorben menos grasa y son más crujientes. También se utiliza para preparar embutidos.
Foto por Eduar cuevas - 20de Marzo 2019
Papa Pastusa
Muy indicado para preparar sopas y cremas ricas. También es delicioso cocido o marinado. Su piel es más oscura que otros tipos de papa, y su tamaño normal es mucho más pequeño que el de otras variedades, por lo que es fácil de identificar.
Foto por Royalty free images
Papa Criolla
Esta papa es perfecta para todo: se puede freír, cocinar, utilizar en sopas y cremas, e incluso hacer puré. Esta papa representa la cocina colombiana y se ha convertido en uno de los símbolos de nuestra cocina, esta papa es la más fácil de identificar, Por su color amarillo y sabor inigualable
Papa R12
Si planeas añadir papas rellenas o papas fritas a la receta del día, no dudes en comprar este tipo de papa en la tienda. Además de su mayor tamaño (que puede acelerar y simplificar su preparación), el R12 también tiene la característica de volverlo más dorado y crujiente durante la fritura. Hornear también es una buena opción porque no se secará y su textura será más perfecta. Con esta pequeña guía, elegir qué tipo de patata comprar será más fácil y te asegurarás de que todas las recetas que hagas salgan bien.
Foto por divina cocina.com
Reflexión
LA AGRICULTURA NO ES, EN VERDAD, UN NEGOCIO; ES UNA OCUPACION.
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